细菌性污染：秋季食源性疾病主要风险
生鸡肉、猪肉等禽畜肉易携带沙门氏菌，生鲜水产品可能被副溶血性弧菌污染，金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌等常潜伏在熟肉制品中。生熟不分造成交叉污染、食物未烧熟煮透、熟食在室温下长时间存放，是食物遭受微生物污染，引发食源性疾病的主要原因。
家庭饮食防护，牢记几点：
处理生肉和水产品应使用专用刀具、砧板，餐饮用具、工具用后应及时清洗消毒；冰箱内熟食放上层、生食放下层。
肉、蛋、水产品务必彻底加热；熟食常温存放不超过2小时，剩菜剩饭需彻底加热后再食用。
外出就餐选择证照齐全的正规门店，远离无证流动摊贩，养成使用公筷公勺的健康就餐习惯。
有毒植物与野果：不采、不买、不吃
秋季雨水充沛，野外毒蘑菇大量生长，因误采误食野生蘑菇导致中毒的事件也常有报道，应特别注意日本红菇、大青褶伞、亚稀褶红菇等本地中毒高发的有毒野生蘑菇。不存在简单辨别毒蘑菇的民间土办法，不采、不买、不吃野生蘑菇，是预防毒蘑菇中毒的唯一有效手段。
同时，秋季民间盛行食补，切忌自行采摘乌头、钩吻等有毒植物泡制药膳、药酒，这类植物毒性猛烈，误食可直接危及生命。秋季野果成熟，白果、马桑果、蓖麻子等有毒果实易误食导致中毒，应教育儿童切勿随意采摘野果食用，严防误食中毒。
特别提醒
冰箱不是“保险箱”，低温只能延缓细菌繁殖，不能杀灭病菌，冰箱需定期清洁，食品不宜久存。
泡发木耳、银耳不要超过24 小时，变质立即丢弃；自制发酵米面食品警惕米酵菌酸污染，防范中毒事件。
食用食物后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适，应立即停止食用可疑食物，保留剩余食品、包装及呕吐物样本，及时就医，并向医生说明就餐情况。多人同食后出现相似症状，请及时向属地市场监管、疾控部门报告，排查食品安全风险。食品安全无小事，希望大家从食材采购、加工储存、个人卫生每一个细节做起，把好“病从口入” 关口。
来源：长沙疾控